Veloutés

VELOUTE DE POTIRON AUX CHATAIGNES

Pour 4 Personnes

Ingrédients :              un oignon

                                   1kg de courge

                                   une 15aine de châtaignes

                                   1 litre de lait entier

                                   une cuillère de crème fraîche épaisse

                                   2 branches de persil

                                   une cuillère d’huile d’olive

Eplucher le potiron et le couper en gros morceaux

Faire revenir l’oignon et le potiron dans un faitout avec un filet huile d’olive pendant 10 minutes

Ajouter 1 litre de lait entier, laisser mijoter 15 minutes

Préparer une quinzaine de châtaignes en leur ôtant un petit morceau de peau, puis les faire cuire dans une cheminée ou dans l’eau bouillante durant 30 minutes

Une fois cuites, éplucher les châtaignes et en incorporer une dizaine à la préparation

Mixer la préparation pour obtenir un velouté homogène

Ajouter une grosse cuillère de crème fraîche épaisse

Hacher finement 2 branches de persil

Déposer sur le velouté les morceaux de châtaignes restants et le persil finement haché

Servir bien chaud en guise d’entrée